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社会人大学院生kenocoの挑戦

グルメ、雑学、口コミ、レビューを行なうライフハックブログ

乾燥ネギは中国産ばかり。国産ネギで乾燥ネギの作り方

乾燥ネギは便利ですが、中国産ばかりです。ネットで国産乾燥ネギで自作してみました。 電子レンジで作るより自然に乾燥させた方が風味も良いものが作れますよ。 ネギって余らせてしまい、痛みませんか?そして冷凍したら水っぽくなってしまいます。行き着いた結論は乾燥ネギを作る。

しかし、乾燥ネギは中国産しか売っていない。妊活をし始めたら産地に敏感になった。

中国産乾燥ネギ問題を打破する為に、スーパーで買ってきた国産ネギで乾燥ネギを自作してみました。

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嫁子「国産ネギが食べたいお」

ドライ野菜をつくる上でのネギの弱点

ネギは根の方に水分を多く含みます。自然乾燥のみでドライネギを作ろうと思うと場合によってはカビが発生して失敗してしまいます。 色々試行錯誤した結果、扇風機とオーブンレンジを使った方法で上手くドライネギを完成させることができました。

青い部分から白い部分の境目までで作ると水分が少なくて失敗しにくいですよ

自作乾燥ネギの作り方

●ポイント

とにかく、乾燥しやすい状態を作ることが成功の秘訣です。

□ネギを切ります。

初心者の人ほど薄くネギを切りましょう。渡しの場合は厚みを残したいので、縦にネギを切ってから刻んでいます。

□オーブンで100度で3分

金属のザルにネギを乗せて100度以上で一度滅菌します。カビの発生を防ぐのが目的です。干し柿を作る時に熱湯に通すのと同じ原理です。

オーブンがない人は、フライパンをネギを乗せて弱火で5分くらい乾煎りしましょう。もちろん油は要りません

□扇風機の最弱の風をあてましょう

できればザルを二枚使って扇風機の風を受けましょう。ザルで蓋をしないと乾燥すると細かいネギが扇風機によって飛んでしまいます(体験談)

冬なら1日、それ以外なら1.5日くらい扇風機を当てましょう。

サーキュレーターや扇風機は一日つけっぱなしにしても10円も電気代いかないから心配しないでね

□1日放置しましょう。

この時、ザルの下に新聞紙を敷くと更に乾燥が促せますよ

まとめ

2日程度作成に必要ですが、乾燥ネギが完成しました。 一本のネギがこんなに少ない量になります。乾燥ネギが高価なのも納得できますね。

神経質な人は、最後にオーブンで100度を3分か乾煎りして滅菌しよう。そのほうが長持ちします。

保存はZIPロックに入れて、シリカゲル(おせんべいに入っている乾燥剤)と一緒に保管してください。もしくは冷凍しましょう。 半年は美味しくいただけますよ。